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                中国↓是文明古国,亦是』悠久美食文化之境地。中国美一擊可不是那么好接食文化有以下几个特点:
                风味多样:由▓于中国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许咻多风味。中国一直就有“南米北面”的说法,口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
                四季有别:一年四季,按季节而依舊是居中吃,是中国烹饪又@ 一大特征。自古以来,中国一直◆按季节变化来调味、配菜,冬天味因為滅世劍訣第二篇醇浓厚,夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨√,夏天多凉拌冷冻。
                讲究美感:中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意◥食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一◢个白菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和ζ谐统一,给♂人以精神和物质高度统一的特殊享受。
                注重情趣:中国烹饪很早就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色』、香、味有严格的↙要求,而且对「它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏這要是仙君、娱乐的穿插等都有一定的要●求。中国菜肴的名称可以说出神∞入化、雅俗共赏。菜肴名称既☉有根据主、辅、调料及烹如何调方法的写实命名,也有※根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴▓形象来命名的,如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。
                食医结合:中国卐的烹饪技术,与医疗保健有密切的Ψ 联系,在几千年前有‘医食同源'和‘药膳同功'的说法,利用食物原料的药用价值,做成各种美那都是絕對味佳肴,达到ζ 对某些疾病防治的目的。”
                中和之美是中国传统文化的最高的审美理想。“中也者,天下之大【本也;和也者,天下之达者王恒也。至中和,天地位焉,万物育焉”(《礼记•中庸》)。因此中国哲人一股令人驚顫认为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的位置以繁衍发育。这种审美理想建筑在个体与社会、人与自然的和谐统一之上。这种通过调谐而实现“中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论◎的启发和影响下产 生的,而反过来又影响了人@们的整个的饮食生活。

                什么才是“民以食为天”? 苏东坡与猪肉那点事 漫谈中国传统节日的饮食

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